お米は冷蔵庫に入れるべき？ 昔からの言い伝えを確かめました

「お米は冷蔵庫に入れておきなさい」。実家で言われたことがある人も多いと思います。でも野菜室はいつもいっぱいですし、本当にそこまでする必要があるのか、編集部でも意見が分かれました。

そこで、国の機関や研究者がどう言っているかを調べてみました。

まず農林水産省です。消費者向けの相談ページで、お米の置き場所は「日光の当たらない、低温で温度変化の少ない場所」としています。虫が特に心配なら「冷蔵庫の野菜室に厚手のビニールに包み保管すると良い」とも書いています。お米の虫は15℃以下で動きが鈍くなり、増えられないそうです。そのうえで「約1か月で食べきることがおすすめ」としています。

農研機構の研究員の話（日本農業新聞、2026年7月）も同じ方向でした。コクゾウムシは15℃以下では育ちません。20〜30℃では、卵から約1か月で成虫になって出てきます。だから夏は冷蔵庫に入れるのがいちばんで、無理なら「精米から1か月以内に食べれば、成虫を目にすることはほぼない」とのことです。

新潟大学の教授が監修したお米のQ&A（米穀機構）でも、玄米も白米も、なるべく低温（理想は15℃以下）で、1か月くらいで食べきる量だけ保存するようにと書かれていました。

ビニール袋に入れただけでは足りません。 お米につく虫の一種（ノシメマダラメイガの幼虫）は、ビニールを食い破るそうです（農林水産省）。

虫はお米から自然にわくわけではありません。 外から入ってきます。小麦粉やパスタも同じ虫のえさになるので、まわりの食品も密閉しておくのが大事です（農林水産省）。

涼しい場所でも、水気は大敵です。 濡れた手で触ったり、とぎ汁がかかったりして水分が増えると、カビが生えやすくなります（米穀機構のQ&A）。玄米は栄養が多く、コクゾウムシが早く育つので、白米より狙われやすいそうです（日本農業新聞）。

• 話のタネに：お米の虫よけは、冷蔵庫の野菜室がいちばん。農林水産省もすすめているんだって
• 野菜室に入る、ふたがしっかり閉まる保存容器を使う
• 一度に買う量は1か月で食べきれる分まで。2人暮らしなら5kg、4人家族なら10kgがひとつの目安です
• 夏場のまとめ買いは避ける
• 計量カップは乾いたものを使う